中式“大大大”牛大排从福建来三里屯了


更新时间:2019-09-15

  牛九分最招牌的【中式牛大排】,就俩字“扎实”。澳洲牧场的公牛肉。每份都有小臂那么长的XXXXL size,一头牛只有6根肋骨能用。

  牛九分的前身是福建泉州当地一家开了109年的老店。牛大排在锅里和21种秘制香料一起炖煮4小时,轻松脱骨又保持肉形状完整。

  100多年前,创始人对福建本地牛肉做法进行改良,加入南洋调味风格,从此大受欢迎。店里整条牛排上桌前会剪成小块,并浇上灵魂汤汁~~~

  牛大排非常软烂入味,有淡淡咖喱香气。盘子底下有小火煨着,从头吃到尾都是热的。还有个小诀窍:先吃中间的,然后把两边的肉推到中间火旺的地方继续加热(完美)。

  比纯吃肉更爽的是用牛大排的肉汤拌饭啊!吸饱牛肉精华&秘密香料的汤,和电饭煲焖得粒粒分明的Q弹大米饭是绝配。再来几片肉,真香~

  西瓜再推荐个吃法:牛肉吃完,找服务员单加些汤,直接拌一碗白米饭进去。碳水啊,真是令人幸福~

  “比手臂还长的牛大排”发朋友圈还挺酷的。把胳膊往旁边那么一放,顿时显得人很纤细~

  【九分牛腩煲】很丰盛一锅。里面有牛腩、白萝卜、腐竹和豆泡。肉跟配菜都吸收了酸辣浓郁汤汁,重口爱好者表示满足。

  米饭是一定要点的。酸辣又有肉味的汤、软烂不失嚼劲的牛腩,瘦子都能吃下第二碗。

  吃肉同时,西瓜推荐点份青菜平衡一下营养~空心菜是店里最受欢迎的,空心菜择得比较嫩,还有葱香。生菜水分更足,吃着比较清爽。

  《舌尖2》同款【舌尖牛肉羹】。里面的牛肉条滑溜溜,是用2-3岁福建小黄牛的前腿肉做的。把米饭泡进鲜味的羹里,喝一口是顺滑的感觉。

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  【牛骨汤】一斤尾骨只能出一碗。汤喝着比较舒服,有淡淡的胡椒味。汤泡饭也是美滋滋,又干掉一碗大米。里面弹弹的软骨质也是宝藏呢。

  【儿童鲍汁面线】是福建特色的极细软面线,一抿就化了。连汤带蛋皮和肉,调成一碗温和咸鲜的味道。即使胃口不佳,也能全部吃完。

  《舌尖3》里演过的石花膏,店里也能喝到。北方的朋友可能不太熟悉,石花膏是一种海边礁石上的海藻做的,口感有点像燕窝和银耳。加入蜂蜜之后甜甜的,解辣解暑。

  朋友聚餐想喝点小酒的话,推荐尝尝的【醉小红】和【醉小黄】。醉小黄有米香,酒味比较明显;女生来的话更推荐醉小红,喝着甜甜的,还带玫瑰香气。

  牛九分前两家店在合生汇和长楹天街,都很靠东。这次的在三里屯通盈中心开了新店,城里的宝宝们就不用跑大东边打卡了~

  新店是牛九分一如既往的明档厨房,可以看见师傅们操作很安心。木质与黄色调搭配,感觉现代。座椅上加了靠枕细节,坐着吃饭的时候更舒服也温馨。


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